Sabías que el aceite de oliva virgen extra sin filtrar, tambien es conocido como “aceite en rama” o “aceite turbio”, este aceite ha captado la atención de quienes buscan un producto más natural y auténtico.
Su aspecto distintivo y su perfil de sabor único lo convierten en una elección especial, pero también plantea preguntas: ¿es mejor que el filtrado? ¿Cómo se conserva adecuadamente? En este artículo encontrarás todo lo que necesitas saber sobre este tipo de aceite, incluyendo sus propiedades, beneficios y cómo aprovecharlo al máximo en tu cocina.
El alma del aceite: ¿qué hace único al virgen extra sin filtrar?
El aceite de oliva virgen extra sin filtrar se obtiene directamente del prensado de las aceitunas mediante procesos mecánicos, sin pasar por el filtrado posterior que elimina partículas sólidas y agua vegetal. Esto significa que conserva elementos propios del fruto, como pequeñas trazas de pulpa, lo que le otorga su característico aspecto turbio y su textura densa.
Además de su apariencia, este aceite destaca por su alta concentración de polifenoles, potentes antioxidantes naturales que benefician la salud cardiovascular y combaten el envejecimiento celular. Los polifenoles también son responsables de su sabor ligeramente amargo y picante, atributos que los amantes del buen aceite valoran profundamente.
Entonces, ¿qué hace único al aceite sin filtrar? Su naturalidad. Es una experiencia más pura que refleja fielmente el carácter del olivo.
Así se crea el aceite de oliva sin filtrar
El proceso comienza con la recolección de las aceitunas, que se someten a extracción en frío para preservar su calidad. Mientras que el aceite filtrado pasa por un tratamiento para eliminar impurezas, el sin filtrar omite este paso, dejando intactas las partículas sólidas y el agua de vegetación.
Este enfoque más natural implica ciertos cuidados adicionales. Por ejemplo, el aceite sin filtrar tiene una vida útil más corta (de 6 a 12 meses), ya que esas partículas pueden acelerar su oxidación. Por ello, es fundamental consumirlo fresco para disfrutar al máximo de sus propiedades y su sabor.
Aceite filtrado vs. sin filtrar: diferencias que importan
Aunque ambos tipos de aceite comparten la misma calidad virgen extra, existen diferencias clave que pueden influir en tu elección:
- Apariencia: El filtrado es claro y brillante, mientras que el sin filtrar tiene una textura más densa y un color turbio.
- Sabor y aroma: El aceite sin filtrar conserva un sabor más intenso y un aroma afrutado, debido a su alta concentración de compuestos naturales como los polifenoles.
- Conservación: El filtrado tiene mayor estabilidad y una vida útil más prolongada. En cambio, el sin filtrar requiere un consumo más rápido y una correcta conservación.
- Usos culinarios: Ambos son ideales para consumir en crudo, aunque el sin filtrar se disfruta especialmente en preparaciones donde su carácter destaque, como ensaladas o panes.
Ambos aceites son excepcionales. Elegir entre uno y otro dependerá de tus preferencias y del uso que planees darle.
Propiedades y beneficios del aceite de oliva virgen extra sin filtrar
Una de las grandes virtudes del aceite sin filtrar es su riqueza en polifenoles. Estos antioxidantes no solo protegen las células contra el daño oxidativo, sino que también:
- Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares al mejorar la salud arterial.
- Tienen propiedades antiinflamatorias, lo que ayuda a prevenir dolencias crónicas.
- Benefician la salud cerebral, favoreciendo la memoria y la función cognitiva.
Además, este aceite conserva más vitamina E y compuestos bioactivos que fortalecen el sistema inmunológico. Consumido fresco, es una fuente de nutrientes esenciales para el cuerpo.
¿Sabías que los polifenoles también mejoran la estabilidad del aceite frente al calor? Aunque no se recomienda freír con aceite sin filtrar para no perder sus propiedades, estos antioxidantes le brindan cierta resistencia frente a temperaturas moderadas.
Cómo usar el aceite sin filtrar en la cocina
El aceite sin filtrar es una joya culinaria que brilla en recetas sencillas pero llenas de sabor. Es ideal para:
- Aliñar ensaladas, donde su perfil intenso complementa ingredientes frescos.
- Mojar pan o acompañar quesos, destacando su carácter afrutado.
- Realzar el sabor de sopas y cremas añadiendo un toque final.
- Preparar adobos o vinagretas caseras que lleven la experiencia gastronómica al siguiente nivel.
Su riqueza sensorial lo convierte en el compañero perfecto para disfrutar en crudo, aprovechando al máximo su intensidad aromática y sus beneficios para la salud.
Cuidados especiales: conservación del aceite sin filtrar
El aceite sin filtrar necesita un cuidado especial para mantener su frescura. Es importante almacenarlo en:
- Un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor y luz.
- Envases opacos, que protejan el contenido de la oxidación causada por la luz.
Además, es fundamental consumirlo en los primeros meses tras su producción para disfrutar de todo su sabor y propiedades en su estado óptimo.
Nuestro aceite «La Viña»: pasión por el picual sin filtrar
En «La Viña», nos enorgullecemos de ofrecer un aceite de oliva virgen extra sin filtrar de la variedad picual, conocida por su perfil fuerte y afrutado. Cuidamos con esmero nuestros olivos durante todo el año, garantizando un producto que refleja la pasión y dedicación que ponemos en cada gota.
Nuestro aceite no solo es natural, sino que también representa una conexión directa con la tierra y la tradición. Su intensidad y carácter lo convierten en la elección perfecta para quienes valoran la autenticidad.
Conclusión
El aceite de oliva virgen extra sin filtrar es mucho más que un producto culinario: es una experiencia que conecta el sabor, la salud y la tradición. Con su riqueza en polifenoles, su perfil sensorial único y sus beneficios para el cuerpo, es una opción que no deja indiferente.
Si buscas calidad, naturalidad y autenticidad, «La Viña» es tu mejor elección. Nuestro aceite picual sin filtrar combina lo mejor del olivo con el cuidado artesanal que le da vida. ¿Estás listo para disfrutarlo ?
